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Soufflé，也叫蛋奶酥，这是一种源自法国的甜品，这种料理是用特殊的厨艺方法，将包括蛋黄等主要材料及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松，通过其特殊的湿性发泡造成异常绵软的口感。
不行，还得考虑自助餐的时效性，因为Soufflé的发泡是湿性发泡，所以它在烤好之后的口感会渐渐变差，没办法留住客人。
而且Soufflé卖相虽然不错，但是它太难做了，其对品质的要求很高高，甚至被甜品界公认为最难做的甜品，这样的菜品即使能够吸引客人，其也能够带给客人的不小惊喜，但是时间是个问题。
原着里幸平创真做的欧姆蛋就是借用了Soufflé的湿性发泡，然后欧姆蛋全都因为不及时使用而塌了下来，药王有那个半个小时二百分料理的手速，白鸟隼人可没有，所以稳定性不好的料理全都pass。
和Soufflé一样只靠湿性发泡支撑的料理不行，那么就这这个思路继续延伸。
（本章完）